Ensorinstituut

Het begint hier! Inspireer, creëer & onderneem.

Bezoek Slagerijschool Diksmuide

De leerlingen van de 2 de graad TSO hotel en BSO restaurant keuken hebben een bezoek gebracht aan de slagerijschool van Diksmuide. Dit kaderde in hun opleiding hotel. De perfecte manier om kennis te maken met de verschillende soorten deelstukken van het vlees. Nadat twee  slagers (leraren) vakkundig het halve varken versneden hadden moest Lisanne alle deelstukken terug op zijn plaats leggen. Ze vond het zwaar “Een echte 3D puzzel”.  Bryan moest het varkensspek versnijden en Mathias een varkencarée  waarbij er rekening gehouden werd met de draadrichting van het vlees.Voor de koks in spé werd het aldus een leerrijke uitstap.