Ensorinstituut

Het begint hier! Inspireer, creëer & onderneem.

Visacademie

De leerlingen van het 5de en 6de jaar restaurant en keuken hadden de primeur om een opleiding te krijgen van Maarten du Bois in verband met vis. Het thema was de rog. Na de theoretische uitleg waar ze alles te weten kwamen over de rog, kregen ze een demo over het villen en fileren. Arne kon zelf eens ondervinden dat dit geen eenvoudig werk is, maar het resultaat mocht gezien zijn. Na dit alles konden de genodigden proeven van een diner dat door de leerlingen, onder begeleiding van hun leerkrachten, zorgvuldig bereid en opgediend werd. Dit project kwam er in samenwerking met Resoc in het kader van het lanceren van het project 'visacademie'.

Het volledige album